地之果嚴選農產

一般的銷售商經常將Lintong(林東)和Mandheling(曼特寧咖啡)都標記為乾式處理法。

但事實上，農夫們用多種混合模式將果肉與咖啡種子做分離，一般較為普遍方法是一種叫「後院式的濕處理法」。

聰明農夫們把剛採摘下來的咖啡櫻桃果，放入由廢金屬,木頭和自行車零件組裝成簡陋的機器內去皮。然後去除皮後的粘果濕咖啡豆放在塑料編織袋中進行發酵過一夜。 到第二天早上再用手工洗去已經發酵的果肉與黏質。 剩下包裹銀皮的咖啡豆，就放到前院的薄板上風乾，然再後送到中間商的倉庫做去除銀皮跟再進行乾燥。最後用卡車將咖啡豆裝袋運送到Medan棉蘭港（蘇門達臘省會）出口商處，再完成第三次(也是最後一次)乾燥。

Mandheling曼特寧則是除去果皮後，黏質被允許附著在豆子上曬乾(如同巴西的半水洗處理法一樣)。 然後再用機器將曬乾的黏質和銀皮除去。最後再經過同樣的兩階段乾燥處理後，再由中間商送到出口商位於Medan棉蘭港的倉庫。

由於處理技術以及三階段乾燥各自在何種程度上形成就不知道了。最終只有靠Medan港出口商，在倉庫中仔細挑揀才能保證Lintong林東和Mandheling曼特寧的品質與獨特口味了。

Pawani是印尼最具知名的生豆收購公司，主要以曼特寧咖啡樹種為其收購目標，在印尼最好的產區均被其完全收購，最好的曼特寧咖啡必定來自Pawani。

Pawani曼特寧均為印尼山區原生樹種，經過嚴格的杯測與篩選。

印尼雖為曼特寧豆主要生產區，但來自印尼的阿拉比加種咖啡豆，卻非一定是曼特寧，Pawani曼特寧口感超強回甘，在甘苦夾帶中散出天然水果香氣，這就是Pawani曼特寧的保證。

其中黃金曼特寧就是Pawani公司最具代表性產品，其豆源乃是自然生長之原生曼特寧，再經由人工篩選完後，再由少數鑑定人員再篩選，每年產量不到1噸，相當稀少其售價直逼高海拔藍山豆。

來自PWN(Pwani Coffee Company)普旺尼咖啡公司，該公司也是「黃金曼特寧」商標所有者。 其咖啡豆等級分列如下:

Grade1(第一級) 00-03(零到3個缺點)屬於水洗豆最高級

Grade2(第二級) 04-12(4到12個缺點)屬於水洗豆標準級

Grade3(第三級) 13-25(13到25個缺點)屬於日曬豆最高級

Grade4(第四級) 26-45(26到45個缺點)屬於日曬豆標準級

Grade5(第五級) 46-90(46到90個缺點)屬於日曬豆出口的基本級

G1是最高等級產品，也是當初特地為日本商社需求訂做的挑選品質等級，G1是300克內只能有最多3點的瑕疵豆。(PWN 曼特寧 G1是最穩定的品管標準)