精準的研磨出咖啡粉的顆粒大小與形狀，是為了讓咖啡粉與熱水能完全水乳交融。 咖啡豆一定要研磨成細粒狀，增加熱水與咖啡的接觸面積，才能將美味盡量萃取出來。
所以好的磨豆機比咖啡機更重要，目前大部分人都是用『鋸齒式刀盤磨豆機』，因為它能迅速而穩定地磨出均勻的咖啡粉。 龜毛的人則會採用『鬼齒式刀盤磨豆機』。（風味就見人品其味了）
非微調磨豆機的操作方法很簡單，只是設定研磨顆度大小。研磨度大多以阿拉伯數字表示，數字越小表示研磨越細。 磨豆機的上面有一個漏斗容器，可以裝尚未研磨的咖啡豆，下面則是一個抽屜盒，用來收納研磨好的咖啡粉。
購買磨豆機時，應該注意它的功率大小（當然越高越好），功率較高的磨豆機，研磨速度較快，咖啡粉停留在鋸齒間的時間較短，比較能磨出低溫的咖啡粉。
要沖煮一杯好咖啡，除了要有新鮮的咖啡粉和硬度略高的水外，當然還要有一套用起來得心應手的沖煮工具。
常用的沖煮咖啡有三種類型：
過濾式：
(最簡單的沖泡方法，能泡出乾凈且色澤明亮的咖啡）
用熱水澆濕咖啡粉，讓咖啡液體以自然落體的速度經過濾布（或濾紙），通過咖啡粉流向容器裡。
簡單來說，這種方式沒有浸泡咖啡粉，只是讓熱水緩慢地經過咖啡粉。（滴濾杯與電動咖啡機都屬於這一類）
濾泡式：
將咖啡粉放入壺內，用熱水浸泡若干分鐘，再由濾布或濾網，過濾掉咖啡渣，形成一杯咖啡液體。 （虹吸壺、滴壓壺、比利時咖啡壺與越南咖啡壺…等，都是屬於濾泡式的沖煮工具，它們都有浸泡過程，進而形成有較復雜的口感）
高壓式：
利用加壓的熱水穿透填壓密實的咖啡粉，來沖出一杯濃郁的咖啡。（摩卡壺與濃縮咖啡機都屬於這一類）
快速沖泡法：(義大利濃縮咖啡機，較為快速的咖啡沖泡法)
意式濃縮咖啡機，煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質和膠質乳化溶解，讓咖啡豆中的精華經由壓力被完全萃取出來，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好。
【手沖參數範例】
過濾工具: HARIO V60 手沖壺。
咖啡粉 : 中度~中深度烘焙曼特寧咖啡豆，取24克咖啡豆(三瓢)磨粉。
用鋸齒式刀盤的研磨刻度3 ~ 4。(鬼齒式刀盤也相同刻度)
水溫 : 軟水用溫度92~ 90度。
水與粉 : 1：15，初沖飽水要燜蒸25s~30s,分三次沖水。
總萃取時間2:30 ~ 3:00 分鐘
(如果用火山沖法：則方法相同，只是不要燜蒸，用中水在咖啡粉表面，繞同心圓圈沖出咖啡，萃取時間約2分鐘)
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